Slovník barových ingrediencí

Rádí připravujete míchané nápoje, ale máte problémy se znalostí pojmů, jako Curacao, Kahlúa nebo Triple Sec? Snadná pomoc. Právě pro vás je tento článek!

Jelikož téměř v každém koktejlu narazíte na nějakou "speciální" ingredienci, kterou baroví začátečníci neznají, rozhodl jsem se sestavit jednoduchý slovník barových ingrediencí, který budu připojovat ke svým článkům s recepty. Tak tady to je!

Absinth - Je bezbarvý nebo zelený nasládlý tvrdý alkoholický nápoj, který se vyrábí z pelyňku, anýzu a fenyklu. Obsahuje kolem 70% alkoholu.

Akvavit / Aquavit - Je to nápoj na bázi neutrálního alkoholu z obilí nebo brambor. Při druhé destilaci se do něj přidávají byliny a koření. (koriandr, fenykl, skořice, kopr, badyán či hřebíček). Jeho nejdůležitější složkou je ale kmín. Obsah alkoholu bývá v rozmezí 37,5% - 45%. Nejlepší druhy Aquavitu dozrávají v sudech po sherry nebo portském víně.

Amaretto - Italský ovocný likér, který má trpkosladkou mandlovou chuť.

Angostura - Hořký aromatický likér používaný k aromatizování. Jeho přítomnost lze nahradit fernetem.

Baileys - Jedná se o irský sladký a poměrně hutný likér.

Bénédictine - Kořeněný francouzský likér vytvořený v klášteře benediktinů ve Fécamp v Normandii. Je sladký, s výrazně osobitou chutí a vůní. Je tvořen 27ti bylinami. Obsahuje 40% alkoholu.

Bitter - Bittery jsou hořké lihoviny, ke kterým též patří hořké vinné aperitivy či hořké likéry, jako jsou kořenové a bylinné pálenky

Borovička - Pálenka vyráběná z plodů jalovce, dosti podobná ginu.

brandy - Brandy je obecný název pro pálenku z vína neboli vínovici. Existují různé chuťové variace jako například Apricot Brandy (meruňková brandy) nebo Cherry Brandy (višňová brandy) apod.

Cachaça - Jde o brazilský národní alkoholický nápoj vyráběný z cukrové třtiny, který se často přirovnává k rumu.

calvados - Jablečná pálenka ze severní Francie. Lze jí nahradit jablečným moštem a brandy.

Campari Bitter - Italský hořký aperitiv, jehož přítomnost můžete nahradit fernetem.

Chartreuse - Jedná se o francouzský bylinný likér se silně kořeněnou chutí. Vyrábí se ze 130 horských bylin a vínovice. Recept na tento likér dostali roku 1605 mniši kartuziánského řádu od maršála Francoise ďEstrées. Obsahuje 55% alkoholu. Přezdívá se mu zelený oheň a může mít žlutou nebo zelenou barvu.

Cointreau - Sladký bezbarvý likér s příchutí pomerančů.

cukrový sirup - Cukrový sirup lze připravit tím způsobem, že smícháme 100 g krystalového cukru v 1 dl studené vody a pomalu vše přivedeme k varu. Následně necháme vychladnout a ihned spotřebujeme nebo uchováme v chladu.

Curacao - Jde o likér s pomerančovo-citronovou příchutí.

čokoládový sirup - Čokoládový sirup lze připravit tím způsobem, že do cukrového sirupu nadrolíme 50 g čokolády a nad hrncem s vroucí vodou mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí.

Drambuie - Likér zlatavé barvy, který je mixem koření, medoviny a skotské whisky. Domovinou Drambuie je Skotsko.

Galliano - Italský bylinný likér čiré žluté barvy. K výrobě je potřeba 70 druhů bylin, květin a koření (anýz, vanilka, lékořice). Recept na tento likér vytvořil Arturo Vaccari z Livorna. Obsahuje 30% alkoholu.

gin - Bezbarvá lihovina s jemnou chutí jalovce.

grenadina - Šťáva z granátových jablek, kterou lze nahradit malinovým sirupem.

griotka - Sladký višňový likér s jemnou příchutí po hořkých mandlí

Kahlúa - Kávový likér.

kakaový sirup - Kakaový sirup lze připravit tím způsobem, že do cukrového sirupu nasypeme 50 g kakaa a nad hrncem s vroucí vodou mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Jde o stejný způsob přípravy jako u čokoládového sirupu, jen s obměnou kakao / čokoláda.

karamelový sirup - Karamelový sirup lze připravit tím způsobem, že si na pánev nasypeme 100 g krystalového cukru, pokapeme ho lžící vody a za stálého míchání necháme cukr rozpustit a ten pak začne hnědnout - karamelizovat. Potom opatrně zalijeme 1 dl vody a občas promícháme, dokud se karamel nerozpustí.

kávový sirup - Lze připravit tím způsobem, že do vařícího cukrového sirupu nasypeme 20 g jemně mleté zrnkové kávy, odstavíme a necháme vychladnout. Vychlazený kávový sirup následně přecedíme přes čisté plátno.

koňak - Cognac je vinný destilát z oblasti Charente v okolí městečka Cognac ve Francii. Je dosti drahý a lze ho nahradit brandy.

Malibu - Rumový likér s kokosovou příchutí. Lze nahradit rumem Captain Morgan Parrot Bay

mandlový sirup - Mandlový sirup lze vytvořit následujícím způsobem: Do vařícího cukrového sirupu nasypeme 50 g spařených, oloupaných a nakrájených mandlí. Vychlazený sirup přecedíme přes čisté plátno.

Pastis - Je druhem anýzového alkoholického nápoje francouzského původu.

Pernod - Francouzský likér vyrobený z plodů severovietnamského anýzového stromu. Je průzračný, jantarově zbarvený a velice silný. Podíl alkoholu v nápoji je 40% alkoholu.

Pisang Ambon - Jedná se o likér z malých zelených banánů a dalšího tropického ovoce.

Southern Comfort - Likér ze základu Bourbon Whiskey s příchutí broskví a koření.

Triple sec - Triple sec je o něco silnější a bezbarvá odrůda Curacaa.

vanilkový sirup - Vanilkový sirup připravíme tím způsobem, že do cukrového sirupu vložíme při vaření nalámaný stroužek vanilky nebo jeden balíček vanilkového cukru. Vychlazený sirup přecedíme přes čisté plátno.

vermut - Vermut je dezertní víno připravované z přírodního vína přidáním výluhu z koření a jiných přísad.

Průměrná známka : 10

Hodnotilo 1 uživatelů

čtěte také