Ochutnejte kulinářské symboly Rakouska

Pokud zamíříte k našim jižním sousedům na poznávací výlet nebo na pořádnou lyžovačku, určitě budete chtít ochutnat speciality rakouské gastronomie. Žádná restaurace vás určitě nezklame, protože vám vždy naservírují skutečné pochoutky. A co byste určitě neměli vynechat při hodování? Naše nabídka je určitě lákavá, jen si vybrat...

Každou zemi charakterizuje určité jídlo, do Maďarska se vypravíme na guláš, do Itálie na pizzu či těstoviny, u nás nedáme dopustit na vepřo-knedlo-zelo. Typická rakouská kuchyně v podstatě neexistuje, protože se v ní smísily kuchyně okolních států, a tak právě proto jsou toulky za kulinářstvím velmi zajímavé.

Nejtradičnějším ze všech tradičních rakouských jídel je vídeňský řízek, neboli Wiener Schnitzel. Jeho základem je velká, tence nakrájená kotleta telecího masa, obalená ve vejcích a strouhance, smažená na přepuštěném másle. A kdeže se tato gurmánská pochoutka vzala? Tento telecí řízek znali již ve starověkém Řecku, odkud se dostal do arabských zemí, Španělska i Itálie. Poprvé jej ochutnal v Miláně roku 1848 jeho dobyvatel, maršál rakouské armády Jan Josef Radecký z Radče, který recept věnoval Františku Josefu I. Tomu velmi zachutnal a postupně se stal pokrmem tak často připravovaným, že v Rakousku zdomácněl navždy.

Vídeňský řízek "Wiener Schnitzel"

K dalším tradičním specialitám neodmyslitelně patří Tyrolské knedlíky (Tiroler Knädel), Tyrolský Gröstl a Spätzle. Tiroler Knädel jsou knedlíky z uzeného masa, slaniny a vajec. Pod názvem Tiroler Gröstl najdeme směs z orestovaných vařených brambor se slaninou nebo uzeným masem, cibulkou a volským okem, posypanou sýrem a pokrm doplňuje zelný salát. Spätzle jsou těstovinové halušky se sýrem nebo zelím, které ať už jsou s jakoukoliv příchutí, vždy je na nich bohatá porce dozlatova osmažené cibulky na husím sádle.

Tiroler Gröstl

Spätzle

Oblíbené jsou na jídelníčku také ryby. Pokud zavítáte do oblastí alpských horských jezer, určitě ochutnejte alpského sivena (Seibling), který se podává připravený na mnoho různých způsobů. Vaše chuťové pohárky jistě potěší u nás tradiční osmažený kapr nebo na roštu opečený candát s tatarkou.

Po vydatném jídle by to chtělo ještě pověstnou sladkou tečku. Tou typickou pro Rakousko je určitě symbol města Vídně – věhlasný Sacher Torte neboli Sachrův čokoládový dort. Najdete ho v hotelu Sacher a jeho vynálezcem je Franz Sacher, který ho jako osobní kuchař knížete Metternicha poprvé představil hostům v roce 1832 při příležitosti konání Vídeňského kongresu. Dort se stal ihned senzací! Jeho receptura sice byla přísně střeženým tajemstvím, ale stejně se dostala do rukou konkurence, a to hned té největší – firmě Demel. Recept prodal Císařské cukrárně člen rodiny Sacherů a tím se rozhořel dlouhotrvající soudní spor. Soud dospěl k rozhodnutí, že pouze dort z Hotelu Sacher může nést pečeť „Original Sacher Torte" jako jediný na světě. Dort si můžete vychutnat ve stylové hotelové kavárně nebo si ho můžete koupit v hotelovém obchodě, kde je k dostání v několika velikostech v dárkových dřevěných krabičkách. Objednávky na něj chodí z celého světa.

Sachrův dort "Sacher Torte"

Pokud budete cestovat po Rakousku a budete chtít potěšit rodinu či přátele nějakou typickou pozorností, zajeďte do Salcburku, rodného města W. A. Mozarta, a kupte zde Mozartovy koule. Čokoládová pochoutka udělá radost každému a navíc je to jeden z nejklasičtějších suvenýrů našich jižních sousedů vůbec. Tento sladký zázrak pochází z rukou cukrářského mistra Paula Fürsta, který v roce 1890 poprvé zhotovil kuličky z marcipánového těsta, obalil je do nugátové a oříškové čokolády a poté je napíchnuté namáčel v kvalitní hořké čokoládě. Tímto tradičním postupem se podle původní receptury vyrábějí ve Fürstově rodině dodnes. Originální koule se balí do modrostříbrného staniolu s Mozartovým portrétem a jsou k dostání pouze v Salcburku na čtyřech místech v centru města, kde se jich prodá ročně více než 1,3 milionu kusů.

Original Mozart Kugeln

A jak je to s nápoji? Rakušané jsou velkými příznivci pěnivého moku – piva, jako my, jen to rakouské je oproti českému velmi sladké. Nabídku zajišťují jak pivovary velké, tak mnoho malých domácích pivovarů. Chuťově bližší nám jsou rakouská vína, která jsou skutečně lahodná. Hlavním lákadlem milovníků vína je tzv. heurigen, což je mladé víno z aktuální sklizně. Typickým nápojem je neodmyslitelně také káva, která se v kavárnách připravuje na mnoho způsobů.

Vídeňská káva

Tak co, dostali jste chuť tyto dobroty ochutnat? Není nic snažšího než se vydat na cestu. Návštěva Rakouska je zvláště v čase předvánočním skutečně nezapomenutelná………..

Příjemné posezení v kavárně Hotelu Sacher

Průměrná známka : 8.5714285714286

Hodnotilo 7 uživatelů

čtěte také