Nejznámější druhy ořechů - díl I.

Jedlých ořechů existuje celá řada a tento dvoudílný seriál si klade za cíl vás seznámit i s těmi, o kterých jste možná ani neslyšeli. Nuže, pojďme si o této tématice povědět něco víc...

Kešu, mandle nebo buráky zná v dnešní době asi každý, ale co takové para ořechy, pekan nebo ořechy makadamové?

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy nebo též "vlašáky" patří k těm ořechům, které jsou zcela určitě nejoblíbenější a nejvíce konzumované. Jejich využití je široké, stejně jako dostupnost (i když cena tak nízká není). Z nezralých se dají vyrobit likéry a nebo se kompotují, zralá jádra najdou využití v moučnících, ve vánočním nebo velikonočním cukroví a dále v dortech, pomazánkách a tak dále. Netradičně (ale stále častěji) je vidět jejich využití do masa a masových pokrmů. Kromě jiného se z nich vyrábí olej a používají se i k léčbě. Protože mají v sobě málo sodíku, jsou vhodné pro osoby, které trpí problémy s ledvinami a krevním oběhem.






Mandle

Mandle jako takové jsou názvem pro druh plodu mandloně obecné rostoucí v subtropech. Tento plod se často označuje jako oříšek, botanicky se však jedná o peckovici. Nejvíce se konzumují jako součást jídel a pravidelně je najdeme na tradičním sezonním pečivu typu vánočka nebo mazanec, kam se dávají
po spaření bez slupky.





Burské oříšky (buráky, arašídy)

Arašídy, či chcete-li burské oříšky jsou u nás taktéž velmi populární záležitostí a není bez zajímavosti, že tyto plody podzemnice olejné pocházejí z Jižní Ameriky. Oblíbenou součástí jídelníčku jsou ale především v Číně, Japonsku a Indonésii. Proto je najdeme hlavně v orientální kuchyni. V čínských restauracích je často přidávají do masových směsí s nudlemi. Oproti jiným ořechům není jejich skořápka tvrdá a buráky nerostou jako jiné ořechy na stromech, ale naopak v zemi. Velkým plusem je obsah kvalitního oleje, bílkovin, vitamínů řady B a vitamín E. Dají se pojídat čerstvě vyloupané nebo v pomazánce, lahodně chutnají v úpravě na sladko i slané. Často se můžeme na tržištích setkat s arašídy v medu nebo v čokoládě.






Kolový ořech

Kolový ořech (Cola acuminata) patří do rodiny malvaceae. V obchodech lze koupit kolový ořech, jak v tradiční formě, tak v podobě prášku. Tyto ořechy ze střední afriky jsou známé po celém světě jako velmi silný stimulant obnovující vitalitu, mající afrodisiakálně stimulující účinek srovnatelný s nelegálním kokainem, zahánějící pocit hladu a bolest. Právě pro schopnost zahánět hlad je dnes často kolový ořech využíván při efektivním snižování nadváhy. Coly jsou i další poddruhy např. Cola nitida, avšak pouze Cola acuminata má největší obsah aktivních složek, jako je kofein, theobromin, tanin atp.






Para ořechy

Para ořechy mají svou původní domovinu v tropech Jižní Ameriky. Najdete je tam na stromech juvie ztepilé a jejich název se odvíjí od státu Pará. Mají velmi tuhé skořápky, jádra ořechů mají bílou barvu s vysokým obsahem tuku, bílkovin, cukrů a vitamínů. Nejlahodnější jsou syrové, pouze málokdy se přidávají do pečiva. Skladování para ořechů je pro vysoký obsah olejů velmi problematické, protože poměrně rychle žluknou. Velmi žádoucí jsou pro kosmetický průmysl kvůli kvalitnímu oleji.

Kokosové ořechy

Kdo by v dnešní době neznal kokosový ořech, který patří k největším zástupcům ořechů vůbec. Kokosy jsou plodem kokosové palmy, kde je najdeme až v samotné koruně. Mléko z čerstvých ořechů má lahodnou chuť a mletá či strouhaná dužina je po usušení ideální do cukroví a moučníků. Ze sušené hmoty kokosu se lisuje také kokosový olej, využívaný především v kosmetice, ale i v kulinářství, na různé moučníky a zákusky.






Kešu oříšky

Kešu společně s pistáciemi představují ohromný zdroj kalorií, protože obsahují mnoho vysoce hodnotných živin (nenasycené mastné kyseliny, kvalitní oleje, vitamíny A, B1, E, minerální látky jako železo, zinek a hořčík, betakaroten a stopové prvky, jež podporují růst buněk). Proto i jejich cena je mnohem vyšší než u jiných ořechů. Kešu pochází ze severovýchodní Brazílie a jsou plodem tropického stromu ledvinovníku. Mají blahodárný účinek na oči, sliznici a kůži. Na trhu je najdete ve formě přírodní, jako sladký krém i jako slanou omáčku nebo jen solené a pražené. Často se prodávají i jako mix s ostatními druhy ořechů, například s lískovými jádry a pistáciemi.

Zdroj: Wikipedia

Průměrná známka : 10

Hodnotilo 1 uživatelů

čtěte také